猪肉干是一种非常受欢迎的零食，它不仅口感鲜美，而且保存时间长。那么，猪肉干的制作方法和过程是怎样的呢？下面就来介绍一下。
材料：
新鲜猪后腿肌肉1kg、盐50克、白糖50克、五香粉10克、黄酱（或豆瓣酱）15克、料酒30克、酱油20克、辣椒粉适量。
制作过程：
第一步：将猪后腿肌肉剁成长条状，然后将长条肉放在盆里，加入黄酱、盐、白糖、五香粉、酱油和料酒，搅拌均匀；
第二步：将拌好的肉放入保鲜袋中，按压几次让肉与调料更加充分地融合，然后放入冰箱冷藏12小时；
第三步：取出腌渍好的肉条，用纸巾擦干表面水分，然后在肉的表面均匀地撒上辣椒粉，放在自然通风、阴凉干燥处晾干；
第四步：当肉的表面已经完全干透之后，就可以加温度进行烘烤了。建议每次使用烘烤机在恒温70度左右加热8小时，直到猪肉干熟透为止，也可以根据个人口感决定时间长度；
第五步：烤好后取出待凉，用一把锋利的刀切成或撕成适宜的大小即可装袋，保存在通风干燥处。
注意事项：
1. 切忌生熟混放，照片的颜色非常重要；
2. 调味时一定要保证每个小肉块都能平均受到调料的腌渍；
3. 烘烤的时候不要开大温度一次性把猪肉干烤焦，会影响口感。
以上就是猪肉干制作方法和过程的介绍，希望大家可以动手试一试，亲身体会美食背后的乐趣。