卤鸡胗是一道常见的家常菜，制作起来相对简单却口感美味。卤鸡胗软、嫩、有嚼劲，配上适当的调料更是别有一番风味。下面就来介绍一下卤鸡胗的做法。
材料：
1. 鸡胗500克；
2. 盐适量；
3. 生姜两片；
4. 料酒适量；
5. 八角、桂皮、花椒适量；
6. 蚝油适量；
7. 酱油适量；
8. 白糖适量；
9. 葱末适量。
步骤：
1. 将鸡胗放入清水中浸泡半小时，用清水彻底洗净，沥干备用；
2. 生姜切片备用；
3. 锅中注入适量清水，加入鸡胗，大火煮开，煮2分钟左右，然后捞出晾凉备用；
4. 另取一锅，倒入适量的油，大火加热；
5. 放入生姜片、八角、桂皮、花椒，炸香后加入适量的蚝油煸炒；
6. 加入适量的酱油、白糖、料酒，搅拌均匀，加水小火煮开；
7. 再将煮好的鸡胗放入锅中，小火煮10分钟，让鸡胗充分入味；
8. 最后撒上适量的葱末，出锅即可。
注意事项：
1. 鸡胗处理干净，去除内脏和血管；
2. 煮鸡胗时，要加入适量的盐，使其更容易入味；
3. 调料可以根据个人口味进行调整；
4. 煮鸡胗的时间不宜过长，否则会影响口感；
5. 建议选择新鲜鸡胗。
卤鸡胗是一道美味的小吃，制作过程并不复杂，只要掌握好火候和调料的搭配，就能做出美味可口的卤鸡胗。相信大家都会喜欢这道美味的家常菜。