卤猪蹄，是中国传统的美食之一，因为它有着鲜美的味道和营养丰富的特点而备受人们喜爱。今天我们就来介绍一下如何制作最正宗的卤猪蹄。
原料：
猪蹄子、老抽、生抽、料酒、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、盐、冰糖。
步骤：
第一步：准备材料
将猪蹄子洗净，放入锅中用沸水烫1-2分钟，捞出后用清水冲洗干净。取几片姜、几瓣大蒜拍碎备用。八角、桂皮、花椒用铁锅炒香备用。
第二步：焯水去腥
姜、蒜放在锅中爆香，然后放入猪蹄子煸炒，加入适量的料酒翻炒均匀。加入清水，大火烧开后再转小火煮30分钟左右，将猪蹄子捞出后再清洗一遍。
第三步：卤汁制作
锅中放适量油，放入八角、桂皮、花椒煸炒出香味。加入老抽、生抽、盐、冰糖、清水等材料煮开后放入猪蹄子慢慢翻炒均匀，并盖上盖子大火焖煮10分钟左右。
第四步：提鲜增香
将蹄子取出，过滤去掉卤汁中的香料，留下卤汁备用。将蹄子放入热卤里翻炒均匀，放入卤汁中焖煮20分钟左右，直到入味。
第五步：完成
将卤猪蹄放入汤碗中，倒入卤汁，放入青蒜、葱花、香菜等作为装饰。
贴士：
1、猪蹄子要泡发好，这样煮出来会更嫩。
2、炒香八角、桂皮、花椒可以使用中小火，这样不会糊掉。
3、冰糖的用量要按个人口味放，过多过少都会影响口感。
结语：
以上就是卤猪蹄的制作方法了，做好的卤猪蹄表面红亮、内质酥嫩、味道醇香，深受人们的喜爱。如果你也喜欢，不如抽空试一下吧！