夏日到了，大家或许都有些食欲不振，此时一道开胃的菜肴自然就是必不可少的。今天，我们来学做一道家常小菜——柠檬泡椒凤爪。
食材准备：
1.凤爪500克
2.青椒、红椒、蒜末、姜末适量
3.柠檬1个
4.白糖、盐、鸡精、料酒、香油适量
5.生抽、老抽、泡椒适量
6.清水适量
步骤：
步骤一：
凤爪洗净后用开水焯烫（约5分钟），捞出沥干水分，备用。
步骤二：
青椒、红椒去蒂去籽，洗净后切成细条状。
步骤三：
蒜末、姜末分别切碎。
步骤四：
柠檬切成小块，备用。
步骤五：
锅中倒适量油，加入凤爪煸炒至微黄。加入姜末、蒜末、青椒条和红椒条翻炒，翻炒至青红椒变软。
步骤六：
依次加入清水、料酒、生抽、老抽、盐、白糖和鸡精，翻炒均匀。
步骤七：
放入泡椒，继续翻炒均匀。
步骤八：
加入柠檬块和适量清水，大火翻炒均匀，最后撒上少许香油即可出锅。
温馨提示：
1.焯水的时候不要加盐，以免凤爪会变硬。
2.加热泡椒时，可以依据自己的口味选择放多少，可增加或减少泡椒叶数量；若不喜欢酸辣口感，可适当减少柠檬块的数量。
3.绝对不建议在步骤五中加入过量油，这是因为凤爪本身含油量很高，过多油脂会令菜肴不健康。
总结：
本文精选了家常小菜——柠檬泡椒凤爪的特色之处，并进行了详细的讲解。这道凉拌菜品不仅美味开胃，暑气时节还有清热解毒的功效。快来动手试一试吧！