2. 锅中放足量的水加入适量盐,放入苦瓜焯水约1分钟,撇去浮沫放入冰水中马上冷却;
3. 在锅中放入适量的食用油,加入蒜末爆香后加入青椒和红椒,翻炒均匀备用;
4. 将焯水好的苦瓜捞出沥干水份后倒入炒过的青椒和红椒中,加入适量盐,拌匀即可。
1. 苦瓜不宜切片太厚,否则口感粗糙影响口感; 2. 苦瓜焯水的目的是去除苦味,同时保持其清爽的口感,一定要及时放入冰水中以防过度煮软,影响口感; 3. 拌好的苦瓜可以适量加入香菜、花生碎等提升口感。 在这个盛夏,尝试一下凉爽的苦瓜凉拌,一定会有意想不到的清新感受。