作为一道营养而美味的中国传统小吃，鸡蛋羹受到了众多人的喜爱。它软嫩细腻、鲜香可口，是三餐必备之佳品。下面就教大家如何做一份地道的鸡蛋羹吧。
鸡蛋羹的调料相对简单，主要有鲜鸡蛋、清水和盐。其中，鸡蛋的数量依据人数多少进行搭配，清水一般以和鸡蛋的比例为1:1.5，盐则根据口味来喜好添加。
鸡蛋打入碗中，轻轻用筷子打散，使蛋液变得均匀。接着逐渐加入清水，并不断搅拌，直到产生泡沫为止。切记不要把水加太多，过多的水会导致鸡蛋羹太稀。
将蛋液放进不锈钢碗中，轻轻拍去表面的泡沫。加盖保鲜膜后，将碗放入蒸锅中大火蒸6-8分钟就可以了。第6分钟时，可以小心地揭开保鲜膜，看一看是否已经凝固。如还没有凝固，再蒸1-2分钟即可。
将蒸好的鸡蛋羹取出，它的表面应该是很光滑的，没有任何气泡和水份。用汤匙轻轻地在表面划过，如果有一点颤动，说明蛋羹熟了而且吃起来口感更佳。倒入碗中，撒上适量的盐和葱花就可以食用了。
1、鸡蛋打散后，原则上都会产生泡沫，所以有必要挑去其中的大泡沫，只留下细小泡沫，以免鸡蛋羹口感变得干燥不爽。
2、熟蛋羹在蒸好后应尽快将膜撕去，以免出现多余的水分。
鸡蛋羹的美味不是没有道理的，要做好它并不难，方法也很简单。只要清晰地掌握操作步骤，加点自己的细心和耐心，一份营养健康的家常菜就能出锅啦！