番茄炖牛肉是广东菜系中的一道家常菜，肉质鲜嫩，番茄汁酸甜适口，是十分受欢迎的一道菜肴。下面我们来分享一下番茄炖牛肉的制作方法。
主料：
牛肉、番茄
辅料：
大葱、生姜、料酒、盐、白糖、豆腐、清水。
步骤：
1. 准备工作
牛肉要事先处理干净，抹上一层细盐，放置五分钟左右，再用清水洗净。番茄切小块待用。
2. 翻炒
在锅中倒大半锅水，加入牛肉，开火烧至水沸腾后捞出过水。锅中留少量油，加入葱、姜片略炒几下，然后放入牛肉，翻炒至颜色金黄时倒入料酒，烹开后加适量水继续煮开。
3. 焖煮
加入切好的番茄，白糖、盐调味，放豆腐块继续焖煮约十分钟左右，直至汤汁变浓厚。
4. 后期调整
入口前，看一下汤汁是否太浓，可以适当加入热水调和。然后撒上少量葱花提味即可。
注意：
1.在烹制完成后，可以根据自己的口味加入适量的老抽增加颜色；
2. 牛肉不要多翻动，以免过分软烂。
以上就是番茄炖牛肉的家常做法，此菜味道老少皆宜，相信大家都可以很好的领会制作技巧，并成功落地。
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