凉拌油麦菜，口感爽脆，清新调味，是夏季小吃中具有代表性的一种。凉拌油麦菜做法简单，下面为大家介绍。
准备食材：
油麦菜300克、姜末适量、蒜末适量、盐适量、白糖适量、色拉油适量、生抽适量、陈醋适量、花椒粉适量、香菜末适量。
做法：
1. 油麦菜洗净后焯水，放到冰水中过凉备用；
2. 姜蒜末加少量开水搅拌均匀成泥备用；
3. 准备调味汁：白糖适量、盐适量、生抽适量、陈醋适量、色拉油适量，搅拌均匀；
4. 将泥状的姜蒜末倒入调味汁中并搅拌均匀，加入花椒粉搅拌均匀；
5. 沥干水分的油麦菜放到调味汁中，加入香菜末拌匀即可。
小贴士：
1. 切忌油麦菜煮过头，否则口感会变差；
2. 姜、蒜末用开水搅拌成泥是为了更方便均匀地混合在调味汁中；
3. 调味汁可以根据个人口味进行微调；
4. 油麦菜洗净后尽量晾干水分，这样和调味汁混合时更容易入味。
以上就是凉拌油麦菜的简单做法，大家可以尝试着做一下，自制清新美味！
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