泥鳅，又称秧鳅、鳅子，是一种淡水小型底栖鱼类，也是美食佳肴之一。泥鳅肉质细嫩，营养丰富，被誉为“水中鲜”。下面就介绍一下泥鳅的家常做法——炖泥鳅。
材料：
泥鳅500克、葱姜蒜适量、料酒1两、酱油1勺、盐适量、味精适量、清水1000毫升。
步骤：
1、将泥鳅用清水冲洗干净后滤干水分，去掉内脏并用清水反复洗涤，然后沥干；
2、葱姜蒜分别切成末备用；
3、热锅凉油将葱姜蒜末爆香，加入泥鳅煸炒2分钟；
4、加入适量的水、料酒和酱油，大火煮开后转小火炖煮20分钟；
5、加入适量的盐和味精调味并翻煮1分钟，炖至泥鳅入味后即可出锅。
小贴士：
1、泥鳅在处理上一定要干净，避免影响口感；
2、炖泥鳅时选择较多煮水要少，以保持泥鳅更嫩滑的口感；
3、食用时可以加入适量的葱花等调料提升菜品口感。
以上就是炖泥鳅的基本做法及小贴士，喜欢泥鳅的朋友们可以试试这道美食哦！
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