茶树菇,别名鸡枞菌、紫菜蘑等,是一种高蛋白、低脂肪、低糖的食用菌,被誉为“蛋白质之王”,有着很高的食用和药用价值。其中,干煸茶树菇更是备受大家喜爱的一道美食。那么干煸茶树菇的做法是什么呢?下面就为大家详细介绍一下。
材料:
茶树菇适量、葱姜适量、辣椒适量、盐适量、生抽适量、糖适量、花椒适量、油适量。
步骤:
1.准备干煸的茶树菇,切成条状。 2.备好其他调料:生姜切成末丁,葱切成小圈,辣椒切成蓝剁碎,花椒磨成粉,调好调料水。 3.起锅倒入一次性的食用油,油温略微高一些即可加入锅中,关大火,放入茶树菇,轻轻翻炒。 4.接着将葱、姜末、辣椒碎放入锅中炒至香味四溢。 5.放入调料水,快速翻炒一下,以免锅内食材过分炸制而糊底。 6.加一点盐、糖和生抽混合均匀,往锅里淋一些热水,拌匀后,继续翻炒。 7.等到锅内的水分完全被收干后,最后加入花椒粉,翻炒几下就可以出锅啦。
技巧:
1.在手工切茶树菇条状的时候,建议切口越薄越好,这样不仅可以让它们更好地吸收调料,而且整个过程也显得更加顺畅。 2.干煸一定要干,这点非常重要,因为油温必须得足够高才能保证茶树菇不会变得油腻,同时也更容易炸制到火候熟透。 3.在煸制过程中,要经常翻动锅内的食材,这样才能让它们烹饪得更加均匀。
结论:
干煸茶树菇是一道营养丰富、美味可口的美食,适合各个年龄层的人群食用。不同的烹调方式会影响味道的好坏,所以对于这道菜品来说,制作过程是非常重要的。上述介绍的做法,只是其中之一,大家可以根据自己的喜好和经验进行改良和创新,制作出更加美味的干煸茶树菇。