扬州炒饭是江苏扬州一带的传统名吃，深受广大食客们的喜爱。它以米饭为主材料，加入各种配料翻炒而成，口感香浓，美味可口。
米饭：500克
虾仁：100克
鲜贝：6个
豌豆：50克
胡萝卜丝：50克
火腿丁：50克
油：适量
盐：适量
葱花：适量
鸡蛋清：2个
生抽：适量
白胡椒粉：适量
步骤1 煮好米饭
将米饭洗净后加水煮熟，晾凉备用。
步骤2 准备配料
将鲜虾仁、鲜贝肉清洗干净，切成小丁。豌豆洗净，火腿切成丁状。
步骤3 炒蛋
取一个碗，打入两个鸡蛋并加入一些盐，在平底锅中加少量油，倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌至半熟即可。
步骤4 炒材料
在炒锅中加适量油，放入虾仁、鲜贝肉煸炒至变色，加入豌豆、胡萝卜丝和火腿丁同炒，再加入炒好的蛋丝翻炒均匀后备用。
步骤5 炒饭
在炒锅中加适量油，将晾凉的米饭倒入锅中煸炒几分钟，加入盐、生抽和白胡椒粉继续翻炒均匀。
步骤6 混合调味
将炒好的配料倒入锅中与米饭一起翻炒，最后撒上葱花即可食用。
1.米饭应该在前一天晚上泡水，这样做出的炒饭比较松散。
2.虾仁和鲜贝肉可以提前用盐、料酒、姜末和生粉腌制30分钟，这样会更加入味。
3.炒饭时需要火力大一些，让米饭能够均匀受热并快速翻炒避免粘锅。
4.在下锅之前可以考虑把所有的材料全部先备好，能让炒饭更好地保持热度。
做扬州炒饭用料简单，虽然步骤比较多，但并不难制作，熟练后也可以根据个人口感添加调味品。制作好的扬州炒饭香气四溢，口感柔软且香甜可口，在蒸蒸夏日或寒冷冬季吃上一碗都是非常美好的享受。