炖鲤鱼是一道十分营养丰富的美食，不但口感极佳，而且有很高的保健价值。下面，我将为大家介绍一下如何炖制美味的鲤鱼。
材料:
1. 鲤鱼1斤
2. 白萝卜、胡萝卜各100克，洋葱50克
3. 姜、蒜各25克
4. 料酒适量
5. 盐、鸡精、胡椒粉、香菜各适量
步骤:
第一步：处理鱼
1. 将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏并去头。
2. 用淡盐水或冷水泡20分钟后，用清水洗净备用。
3. 鲤鱼切成2cm左右厚度的块。
第二步：煮鱼
1. 在锅中加入适量水，放入鲤鱼块，待水开后立刻捞出鲤鱼块，洗净备用。
2. 锅中放适量水，加入姜、蒜炒香，加入白萝卜、胡萝卜、洋葱闷煮至汤呈黄色，倒入料酒，煮30秒后加适量水，放入鱼块，大火煮开后转小火继续煮约1小时，至鲤鱼软烂。
第三步：调味
1. 取出鲤鱼块放入碗中，将原锅的鱼汤过滤一下成为清汤，倒入碗中没过鱼块。
2. 加入少量盐、鸡精、胡椒粉，撒上香菜即可食用。
这样一道家常美食就制作完成啦！食用时别忘了将鱼肉和鱼汤一起吃，味道更佳哦。
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