美食是人们生活中必不可少的一部分，而餐桌上的主菜更是引领整个餐桌味道的关键所在。无论是家庭聚餐还是宴请客人，一道口感、味道俱佳的主菜总是倍受欢迎。以下是一份主菜菜谱大全，以供您选用。

红烧肉

1. 猪五花肉清洗干净，切块；

2. 在热锅中加入少许油，放入肉块，煸炒至肉块变色；

3. 加入葱姜蒜，继续煸炒；

4. 加入糖、料酒、酱油、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶等调料，加入适量的水，焖煮40分钟左右即可。

番茄炒蛋

1. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；

2. 在热锅中倒入适量油，将鸡蛋倒入锅中煎至熟；

3. 将煎好的鸡蛋取出备用，再将番茄切块；

4. 在锅中加入少许油，放入切好的番茄，翻炒至软化；

5. 把之前煎好的鸡蛋倒入锅中，继续翻炒片刻即可。

葱爆羊肉

1. 将羊肉洗净、切片，加入酱油、盐、花椒粉、料酒等腌制15-20分钟；

2. 葱切段；

3. 在热锅中加入适量油，放入葱段炒香后放入腌制好的羊肉，煸炒至变色；

4. 加入蚝油、生抽、糖等调料翻炒均匀即可。

香菇炖鸡

1. 将鸡肉的骨头去除，切块；

2. 将香菇泡发，备用；

3. 在热锅中加入少许油，放入姜片、葱，爆香后放入鸡肉，煸炒至变色；

4. 加入适量的水，加淀粉勾芡；

5. 放入泡发好的香菇、盐、胡椒粉、料酒、鸡精等调料，焖煮20分钟即可。

番茄牛腩

1. 将牛腩切块，入沸水焯水；

2. 番茄切块备用；

3. 在热锅中倒入适量油，放入葱姜蒜，煸炒后放入焯过水的牛腩，加少量水焖煮约40分钟；

4. 加入调料，包括酱油、盐、糖、料酒、干辣椒、五香粉，再加入切好的番茄，继续焖煮10分钟即可。

回锅肉

1. 猪肉切片，加入盐、酱油、食用油搅拌均匀腌制30分钟至入味；

2. 蒜末、姜丝、葱花备好；

3. 热锅冷油，加热至六成热时放入蒜末、姜丝、葱花爆香，再放入腌制好的猪肉煸炒至变色；

4. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱等调料，继续翻炒片刻即可。

水煮鱼

1. 将鱼肉清洗干净，切块；

2. 在热锅中加入适量油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄色；

3. 把煎好的鱼块盛出备用，将锅中油倒掉，再加入少许新的食用油；

4. 放入姜末、蒜末、青椒、红椒，炒香后加入适量的水，加入豆瓣酱、辣椒粉、盐、鸡精等调料，烧开后再加入已经煎好的鱼块，煮2-3分钟即可。

蒜泥白肉

1. 猪肉（五花肉或肉脆骨）放入冷水中，煮开后再用文火慢慢煮至熟软；

2. 取出放到凉水里，晾凉后切成薄片摆盘；

3. 剥蒜，洗净捣成蒜泥放入碗中；

4. 加入盐、糖、酱油、花椒粉等调料搅拌均匀，浇在已切好的猪肉上即可。

宫保鸡丁

1. 将鸡肉去皮，切小丁，加入适量淀粉和生抽腌制5分钟；

2. 葱切段、姜切片、蒜切末、花椒磨成小粒备用；

3. 花生米用油炸至金黄色；

4. 在热锅中加少许油，放入葱姜蒜、花椒，煸炒出香味；

5. 加入腌制好的鸡肉丁煸炒至变色，加入花生米、料酒等调料，翻炒均匀即可。

麻婆豆腐

1. 豆腐切成小块备用；