作为一道家常菜，牛腩炖萝卜备受喜爱。其肉质鲜美、口感软烂，再加上萝卜的清甜，更是让人食欲大增。那么，如何做出一份鲜美可口的牛腩炖萝卜呢？以下就一步步为您详细介绍。
1. 牛腩500克，萝卜300克；
2. 姜片3片，葱段1根，料酒适量；
3. 冰糖1块，盐适量，八角2粒，桂皮1小段。
步骤一：处理牛腩
1. 先将牛腩放在清水中浸泡半小时，放去血水；
2. 然后将牛腩切成2-3厘米见方的小块，放入开水中焯水，去除浑浊物；
3. 然后将焯水后的牛腩洗净，沥干水分备用。
步骤二：炖牛腩
1. 用锅将水烧开，放入焯好水的牛腩，加入料酒。
2. 开大火煮5分钟左右，取出牛腩，洗净备用。
步骤三：炖萝卜
1. 萝卜去皮切成块状，大约是牛肉的两倍大小；
2. 然后将剩下的姜片和葱段放入锅中，煸炒出香味；
3. 再将洗净的牛肉放入锅中，继续翻炒输出水分；
4. 接着，加入适量的清水，大火煮开；
5. 加入萝卜块，八角、桂皮和冰糖，炖煮至牛肉和萝卜变软，调入适量的盐，关火即可。
1. 炖煮时火候要掌握好，以中小火炖至肉质鲜嫩为佳；
2. 如果想让汤汁更浓郁，可适量加入酱油；
3. 焖烧时间大约在1小时左右，不要过长，否则牛肉和萝卜易烂糊。
一份色香味俱佳的牛腩炖萝卜，家常味十足。如果想尽情享受食物的美味，还可搭配米饭或馒头食用，相信会让您的味蕾得到满足。