番茄鱼，一道口感鲜美、色香味俱佳的家常菜肴，深受广大食客喜爱。今天我们就来分享一下如何制作这道美味的番茄鱼。
材料：
鲜虹鳟鱼一条（约500克）、番茄一个、青红椒各半个、姜葱适量、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、葱花、生粉和水淀粉各适量。
步骤：
第一步：准备工作
1、鱼洗净去鳞，将鱼切成均匀大小的片，用料酒、盐、少量鸡精和青红椒粒拌匀腌制一会儿；
2、番茄去皮切丁，青红椒也切成丁，姜切成丝，葱切成小段备用；
3、生粉和水淀粉按照二比一的比例调成淀粉水备用。
第二步：煎鱼片
1、平底锅中倒入适量油，开小火加热至七八成热，将腌制好的鱼片一片一片地放入锅中，煎至两面金黄后捞出备用；
2、锅中余油留少许，加入适量的豆瓣酱煸炒均匀，再加入姜丝和葱段翻炒均匀；
3、倒入切丁的番茄和青红椒丁，继续翻炒至番茄变软；
4、加入盐、鸡精、白胡椒粉和适量清水，煮沸几分钟至汁料浓稠。
第三步：收汁
将煎好的鱼片倒入煮汁的锅中，用小火翻炒均匀，待半个番茄鱼的汁水被鱼肉吸收后，倒入调好的淀粉水，翻炒均匀至汁料浓稠，撒上葱花即可出锅。
这道番茄鱼鲜香可口，汁水浓稠，伴着香气扑鼻的味道令人食欲大开。小伙伴们可以在做的过程中因个人口味调整材料份量，尝试出属于自己的独特口感。希望大家能够成功制作出这道美味佳肴，好好享受美食带来的愉悦体验。