鱼香肉丝是一道四川经典家常菜，被称为“鱼香味”主要是由姜蒜末、泡辣椒、豆瓣酱、酱油等调料调制而成，口味鲜美且色香味俱佳，深得广大人民群众的喜爱。做法简单，且材料易得，今天就来教大家如何在家也可以轻松做出一道美味的鱼香肉丝。
主要材料：
1、猪肉：一份（250克左右）；
2、青椒：1个；
3、红椒：1个；
4、葱姜蒜：适量；
5、豆瓣酱：两勺；
6、糖、醋、料酒、酱油：各适量；
7、盐：适量；
8、水淀粉：适量；
做法详解：
1、把买来的猪肉切成丝状，用1勺酱油、1勺料酒、一点点盐搅拌均匀。
2、青椒和红椒也要洗干净，切成丝状待用。
3、将泡辣椒（或辣椒酱）、豆瓣酱、糖、醋和剩下的酱油混合在一起备用。
4、热锅凉油，下入姜蒜蒸香，加入松软的肉丝快速翻炒，放入少许料酒去腥味再翻炒，等肉变色熟透后舀出备用。
5、接着锅中倒入预处理好的青红椒丝翻炒，稍微加点盐，使其变软爽口。
6、把之前拌好的酱汁倒入锅中，同时放入肉丝搅拌均匀，再稍加水淀粉勾芡，直到收汁并达到完美口感即可出锅。
7、装盘，撒上葱花装饰，一道美味的鱼香肉丝就完成啦！
小贴士：
1、豆瓣酱和泡辣椒都很鲜艳，所以加入之前需要注意时间（稍微炸一下泡辣椒会更香）。
2、切肉丝时可以将肉表面部分横向切开后再纵向切，这样切出来的肉丝比较整齐。
3、在煸炒蔬菜时，可以加一点水，这样能增加蔬菜的绿色，味道也会更好。
4、最后勾芡的水淀粉，可以用冷水调匀，这样不容易结块。
以上就是制作鱼香肉丝的详细步骤，只要跟着做法一步一步来，就能轻松做出美味的鱼香肉丝啦。