炒蛋炒饭是一道十分简单、易学、而且美味可口的家常菜。下面为大家介绍一下炒蛋炒饭的具体方法。
1. 准备材料：
鸡蛋、米饭、盐、油、葱花、蒜末、胡萝卜丁、豌豆等。
2.提前准备：
如果有剩饭，可以提前用湿布包裹好，放在冰箱里让其风干，这样炒出的炒饭口感更佳。同时，也可以提前将鸡蛋打好，切好葱花、胡萝卜丁和豌豆备用。
3.开始炒菜：
将炒锅加热，倒入适量油，然后加入蒜末和葱花煸炒出香味，再放入胡萝卜丁和豌豆，再煸炒一会儿。翻炒时要不断的翻动，避免粘锅。
4. 炒饭：
将煸炒好的胡萝卜丁和豌豆倒出，倒入适量油，放入米饭翻炒，翻炒时要不断地迅速翻动，避免把米饭炒碎。如果炒的较干，可以加些水，同时加一些盐来提升口感。
5. 准备蛋液：
将打好的鸡蛋混合均匀，倒入表面炒匀的炒饭中，边缘要用铲子捅一个小口，让蛋液流下去，然后还要再炒几下，保持炒匀。
6.出锅装盘：
最后炒好的炒饭和蛋液混合均匀后，关火出锅，放在盘子中。（加入海鲜或者肉类也是不错的选择）
小贴士:
1. 炒饭吃剩的米饭坚持住一天即可，过久的饭团容易有细菌产生，儿童千万不要食用。
2. 建议少放盐，尝后再加，口感更佳。
专家建议：
炒饭的处理主要是做好锅，锅过油后放入饭拌炒，两分钟后放入所需材料炒匀，盛出后再将锅清洗干净。炒蛋的关键在于火候不要过大，不然会翘起。在炒蛋前可以根据个人口味加入适量孜然等调料和调味品。
炒蛋炒饭虽然是家常菜，但是其美味程度却不容小觑。只要掌握好以上的步骤和技巧，你也可以在自家厨房轻松做出一份香浓的炒蛋炒饭。