东北菜是中国八大菜系之一，也是北方菜系中极具代表性的一种。以本土食材为主，于烹饪方式、口味的掌握上有着独特的技巧。东北人讲究大口吃肉，丰富的肉食料理口味鲜美，又带有浓厚的地方特色。这里推荐100道东北家常菜谱，简单易学，营养又美味。

1. 地三鲜 材料：茄子4条，马铃薯2个，青椒半个，胡萝卜1个，葱姜蒜适量，盐、糖、生抽、料酒少许，淀粉适量，色拉油。

2. 红烧肉 材料：五花肉500克、葱姜蒜、酱油、白糖、香叶、料酒、冰糖、水。

3. 清炒豆腐干 材料：豆腐干200克，青椒半只、红椒半只、姜1块、蒜2瓣、香菜少许、盐、鸡精、色拉油。

4. 松鼠桂鱼 材料：鲤鱼一条，淀粉、盐适量，鸡蛋清1个，红椒、绿椒各半只，干山楂25克、姜丝、葱花、酱油、醋、料酒、味精、糖适量。

5. 爆炒萝卜糕 材料：萝卜糕、鸡蛋、青蒜、盐、酱油、香油、糖、辣酱油。

6. 焖锅鸡 材料：鸡腿肉、青椒、红椒、玉米粒、洋葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、鸡精、白糖、水淀粉、色拉油。

7. 鱼香肉丝 材料：猪里脊肉200克、木耳50克、胡萝卜、青椒适量，葱、姜末、油、盐、糖、鸡精、老抽、生抽、醋少许。

8. 清炖黄花鱼 材料：黄花鱼1斤、冬菇3～4朵、姜丝、小葱、黄酒、清水或高汤、盐和胡椒粉。

9. 干煸土豆丝 材料：土豆、青辣椒、红辣椒、蒜、姜、盐、白芝麻、料酒、鸡精、糖、油。

10. 夫妻肺片 材料：牛肚、牛肺、花生芝麻酱、花椒粉、蒜、姜、郫县豆瓣、香菜、鸡精、料酒、盐、醋、白糖、葱、辣子油。

11. 石锅拌饭 材料：米饭、五花肉、淀粉、半个鸡蛋、豆角、胡萝卜、黑木耳、葱姜丝、盐、酱油、糖、鸡精。

12. 东坡肉 材料：五花肉750克左右、八角3个、干辣椒4个、姜蒜适量、料酒、老抽、生抽各适量、冰糖适量。

13. 烤鸭 材料：鸭子2000克、冰糖20克左右、盐、花椒、白胡椒、生姜、鸡精、料酒、味精、郫县豆瓣酱、甜面酱、葱姜。

14. 麻婆豆腐 材料：豆腐300克、牛肉末100克、辣椒酱40克、花椒1/2小勺、姜蒜葱适量、盐、酱油、糖、生抽适量、淀粉、色拉油。

15. 辣白菜鸡蛋汤 材料：白菜半颗、土豆1个、鸡蛋2个、5片辣白菜、生姜、葱姜蒜适量、盐、鸡精适量。

16. 小炒羊肉 材料：羊肉片250g左右、胡萝卜、小葱、青辣椒、干辣椒、姜蒜末、料酒、盐、老抽、生抽、糖、鸡精、油。

17. 家常茄子 材料：茄子300克，瘦肉末适量、大葱1支、姜2片、蒜2瓣、生抽、盐、糖、水淀粉、色拉油。

18. 剁椒鱼头 材料：新鲜鲢鱼头一个、蒜茸、姜末、剁椒、葱姜、红点椒、白胡椒粉、盐、鸡精、料酒。

19. 肉末茄子 材料：肉末100G，茄子2个，葱姜蒜适量，干辣椒2根，盐，酱油，料酒，糖，醋，生抽，白胡椒粉。

20. 红烧茄子 材料：茄子500克，葱姜末，生抽、老抽各适量，盐、糖，番茄酱。

21. 拔丝山药 材料：山药2根（500g左右），白砂糖150g左右，玉米油。

22. 清