红烧鱼头豆腐是一道极为美味可口的菜肴，在很多地方都十分受欢迎。在制作过程中，需要掌握一些技巧和注意事项，以确保菜肴口感和味道的完美。下面将详细介绍红烧鱼头豆腐的制作过程。
1. 准备食材
红烧鱼头豆腐制作前，需要准备鱼头、豆腐等食材。鱼头要选用比较大的品种，去除鱼鳞、鱼肉，豆腐则可以选用半硬的嫩豆腐。此外，还需要准备姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、味精、香菜等调味料。
2. 制作鱼头
将清洗干净的鱼头切成块，加入少量姜片、料酒浸泡20分钟，去除腥味。然后将鱼头块放入锅中加水，大火煮开后用小火煮10分钟左右后捞出备用。
3. 制作豆腐
将豆腐切成块，加入开水煮2-3分钟，去除豆腥。然后在油锅中将豆腐两面微煎一下，取出备用。
4. 煮红烧鱼头豆腐
在炒锅中添加少许油，放入姜蒜爆香，加入适量清水、料酒、生抽、老抽、糖、盐、味精，再加入鱼头和豆腐，大火煮开后转小火煮制15分钟左右，收汁即可。
5. 上菜
将煮好的红烧鱼头豆腐盛装在盘子里，撒上香菜即可。
喜欢红烧鱼头豆腐的人越来越多，制作时也要多加注意，严格遵守菜谱，以达到最佳口感和食用效果。希望这篇文章对大家有所帮助，大家可以尝试进行烹饪，享受美味佳肴。