大黄鱼是南方菜市场的常见鱼类，它肉质鲜美，营养丰富，很受人们喜爱。下面就给大家介绍一下如何制作一道好吃的大黄鱼。
1. 材料准备：
大黄鱼（1条），葱姜蒜（适量），生抽（适量），料酒（适量），清水（适量），盐（适量），油（适量）。
2. 切鱼去鳞：
把大黄鱼洗净，在鱼身两侧斜切3刀，倒入开水中焯一下，再用菜刀将鱼身上的鳞片刮掉。
3. 剁葱姜蒜：
将葱姜蒜洗净、去皮，并切成小块。
4. 腌鱼：
将切好的葱姜蒜放在鱼身内和鱼皮外都要涂抹上，加适量的盐和料酒，腌制20分钟。
5. 炸鱼：
锅内放入适量的油，将腌好的鱼放入油锅中煎炸至金黄即可捞出备用。
6. 焖煮鱼：
接下来将炸好的鱼放入炖盅中，再倒入清水、生抽，加适量的盐、葱姜蒜，用明火烧开后改用小火焖煮20分钟左右。
7. 出锅装盘：
等待焖好的大黄鱼将炖盅取出，撒上葱花即可。
小贴士：
1.在炸鱼的时候，可以加入少量的淀粉，这样会让炸出来的鱼更加的脆。
2.在焖煮鱼的时候，如果感觉汤不够浓郁，可以加入一些鸡精。
3.如果您不喜欢吃太咸的食品，可以在腌鱼的时候减少一些盐分。
通过以上步骤，一道美味的大黄鱼就完成了！快来尝一尝吧。
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