春节是中国最重要的传统节日之一，而年夜饭则是春节期间最为重要的聚餐之一。每个家庭都希望能够在年夜饭上准备出一桌丰盛的菜肴，来祈求新一年的幸福和美好。下面，我们就来看看一份完整的过年年夜饭菜谱。
一、开胃前菜：
1、牛肉拉皮：用卤菜、香醋、辣椒等调料配以拉皮和牛肉，味道清爽。
2、爆炒腰花：选用猪后腰花剁成小丁，配以花椒、豆瓣酱等调味料爆炒而成。
二、汤品：
1、翡翠豆腐羹：用豆腐、绿色蔬菜、鲜明植物制作的豆腐羹色泽鲜艳、口感清爽。
2、三鲜煲仔汤：选用鲍鱼、虾仁及鲜贝等做法制作而成，汤汁鲜美。
三、主菜：
1、红烧狮子头：选用猪肉末和猪肉制作的肉球，搭配不同的蔬菜慢炖出鲜美的汁液。
2、京酱肉丝：选择瘦猪肉丝和野山笋丝，配以甜面酱、食用油等佐料爆炒而成，口感酥脆。
3、清炒西兰花：选用新鲜西兰花，在锅中快速清炒而成，保持了蔬菜的营养和口感。
4、葱爆牛肉：选用嫩牛肉肉块配以葱花爆炒而成，口味鲜美。
四、主食：
1、糯米饭：选择上等糯米，配上适量盐和清水（或鸡肉汤）蒸制而成。
2、馒头：选用优质小麦面粉、酵母、水等食材制作而成，口感松软。
五、甜点：
1、糯米团：选用糯米粉和甜馅做法片包而成，口感软糯、味道香甜。
2、葡式蛋挞：选用新鲜鸡蛋、黄油、牛奶等食材搭配而成，色香味俱佳。
以上菜品除了在家里制作外，各大餐厅、酒店也会推出不同风味的年夜饭套餐，供人们选择。不管是在家还是在外，各位朋友们都要好好享受美食，祝福新的一年里快乐幸福！