红烧鸡是一道色香味俱佳的传统中国菜肴之一，不仅营养丰富，而且味道鲜美，深受广大食客的喜爱。如果你想在家里自己动手做一道口感逼真、原汁原味的红烧鸡，那么这篇文章将会告诉你怎样才能做出最正宗的红烧鸡。
配料：
1.嫩鸡1只
2.老抽10ml
3.生抽20ml
4.香料（八角、干辣椒、桂皮、小茴香）合适
5.料酒10ml
6.糖15g
7.生姜适量
8.蒜适量
9.花生米适量
步骤：
1.选取嫩鸡一只，宰杀洗净，切成块，放入盆中。
2.调制料汁：取适量老抽和生抽放入碗中调匀，加入适量料酒和糖拌匀。
3.热锅凉油，将花生米炸至微黄色捞出，备用。
4.在同一个锅中，放入生姜、蒜和香料翻炒出香味。
5.将鸡块加入锅中，煸炒至变色。
6.倒入调好的料汁，加水没过鸡块，大火烧开。
7.撇去浮沫，放入整个辣椒，小火慢慢炖煮约20分钟，直到鸡块熟透且酱色浓稠。
8.加入花生米烧一会儿，出锅装盘即可。
技巧：
1.火候要掌握得好，以保证肉质软嫩而不柴。
2.放入辣椒能够增加口味，但要根据个人口味决定加量。
3.花生米可以提高红烧鸡的香气及口感,如果没有花生米也可不加。
4.煮鸡的时候可以撇去浮沫，这样在鸡肉中就可以去除大部分的异味。
以上便是关于红烧鸡最正宗的做法，大家如果想一边品尝美食，同时又想动手做菜，也可以尝试一下这个方子，希望大家都能做出一份可口的红烧鸡佳肴。