腐竹作为中国传统特色食材，其独特的口感和丰富的营养价值备受人们喜爱。而腐竹的多样化食用方式也是让人称道，其中辣炒腐竹更是一道广为流传的家常美食，下面小编就为大家分享一下如何炒出鲜美可口的腐竹佳肴。
1. 准备食材：
首先选用新鲜的腐竹，泡软后捞起沥干水分备用。同时我们还需要准备一些姜蒜末、辣椒段、绿豆芽和少量的盐、生抽、料酒、糖等调料。
2. 炒制过程：
油锅加热至7成热，放入腐竹翻炒至表面变得发黄，随后倒入适量的姜蒜末和辣椒段一起炒香，再加入绿豆芽拌炒均匀。
接着往锅中倒入适量的盐、生抽、料酒和糖进行调味，再加入少量的清水，待水分烧开后翻炒均匀即可。依个人口味可以适当加入一些花椒和孜然粉等辅料。
3. 烹饪小贴士：
1）腐竹泡发时间不能太长，一般在30分钟左右即可，避免过软影响口感；
2）腐竹不易化解，煮烂后会非常可口，一般要煮至10-15分钟以上；
3）下锅前可以将腐竹放入开水中氽一下，这样可以去除多余的淀粉，让口感更佳清爽。
通过以上几个步骤，我们就可以炒出一道美味可口的辣炒腐竹了。不仅味道鲜美可口，营养价值也非常丰富，适合年轻人和上班族平日里做家常菜的时候学习制作。希望读者们可以喜欢这道菜品，也欢迎大家在评论区留言分享更多的美食烹饪技巧。