五仁月饼是传统的中秋节美食，有着浓郁的文化背景和深厚的历史底蕴，是中华民族传统文化的重要组成部分之一。想要尝试自制五仁月饼的朋友，不妨参考下面的配方和步骤。
配料：
- 糯米粉500克
- 油皮：面粉300克、植物油120克
- 五仁馅：板栗60克、核桃仁60克、芝麻馅50克、红豆沙50克、枸杞子适量
- 糖粉适量
- 蛋黄2个
做法：
1. 准备油皮
- 将面粉倒入大盆中，加入植物油搓揉均匀，直到形成酥油状，盖上保鲜膜放置半小时。
2. 制作五仁馅
- 将板栗和核桃仁泡发，去皮备用。
- 将板栗与核桃仁放入研磨机中搅拌成小颗粒，然后加入芝麻馅和红豆沙，再次拌匀，调整口感。
- 适量加入枸杞子，让五仁馅更加口感丰富。
3. 制作糯米皮
- 将糯米粉加入碗中，加入适量的水搓揉均匀，揉成糯米团，盖上湿毛巾放置 10 分钟。
- 将揉好的糯米团分成等份，擀成饼状，装入油皮中，并擀成圆形薄皮。
4. 包馅
- 将擀好的糯米皮放在手心上捏出凹陷，放入适量的五仁馅，用手将糯米皮搭起来，最后用力捏紧。
- 将包好的月饼放在烤盘上，用手掌拍平，刷上蛋黄液，用刀在表面刻上花纹。
5. 烘焙
- 将烤盘放入烤箱中，上火 220 度，下火 200 度，烤制 15 分钟左右，至表面微金黄即可。
- 出炉后撒上糖粉，放凉后装入月饼盒即可。
以上就是自制五仁月饼的步骤和配方了，如果原材料选取得好，做出的五仁月饼绝对不输给大品牌。现在，您可以自己动手尝试制作美味的五仁月饼啦！