剁椒蒸鱼头是湘菜中经典的一道菜肴，口感鲜美，营养丰富，受到人们的喜爱。要想制作出一道美味的剁椒蒸鱼头，制造过程需要注意巧妙的调料和烹饪技巧。下面让我们来一起看看如何做出一道美味的剁椒蒸鱼头。
主材料：
1.桂鱼头500g
2.剁椒50g
3.蒜末15g
4.老抽15ml
5.生姜沫15g
6.香油适量
辅助材料：
1.葱花适量
2.盐适量
3.白胡椒粉适量
4.淀粉适量
制作步骤：
1. 鱼头洗净，去腮，去鳞，去脏物，切开去掉血水之后，腌制好以备用。
2. 剁椒整理干净，沥干水分，并将其和蒜末，老抽，白胡椒粉一起混合调味。
3. 在剁椒上淋入适量的香油，往上洒一些生抽，适量添加淀粉，拌匀。
4. 准备好碗在鱼头上铺几片豆腐片，在鱼头上撒一些生姜沫、葱花，再用剁椒覆盖住整个鱼头，放入蒸锅里蒸煮15分钟左右。
5. 炒锅中倒入适量的油，油热后加入剁椒辣酱，翻炒至香气四溢后，熄火。
6. 将蒸好的鱼头取出，淋上一层剁椒油翻炒，装盘。
小贴士：
1.剁椒和鱼头必须要配比合适，不要让剁椒的味道太重。
2.要提前把鱼头洗净几次，保证鱼头的口感才更佳。
3.腌渍鱼头的时候可以加少量盐和姜丝提味。
总结：
剁椒蒸鱼头是一道非常下饭的美食，具有重视原材料和烹饪技巧的特点，让人细品其中的美妙和生机。