梅菜扣肉是具有典型中国传统风味的一道美食。它由瘦肉和肥肉、梅菜等多个材料进行的配合制作而成。

梅菜是制成梅干的原材料，其特点是酸咸，同时具有独特的香气。这种香气能够与猪肉完美融合，使得梅菜扣肉给人留下深刻而难忘的味觉印象。

梅菜扣肉饼又是在传统梅菜扣肉的基础上做出的创新。其制作过程中，将梅菜和扣好的五花肉与白米面一起包入小小的饼中，然后用葱、姜、蒜、酱油等调料炒出来。

梅菜扣肉饼外表金黄酥脆，里面馅料饱满嫩滑，口感鲜美、油而不腻。

梅菜扣肉饼的制作过程中，将五花肉制作成形如砖头的正方体，咸香可口，加上梅菜又多了一份酸咸之味。并且梅菜是人们生活中广泛喜爱的食材，具有促进腺体分泌、帮助消化等多方面的营养价值。

1.选好梅干和五花肉

2.将五花肉切成8-10块等大小、用盐腌制，放在冰箱里腌制24个小时以上

3.将梅干浸泡在水中去掉表面的脏物和杂质，洗净擦干

4.将白米浸泡两个小时，然后加入适量水和盐，煮出稠糊

5.将五花肉平铺开，猪肉切成小块。

6.取一定量的米饭糊，用手挤成碗形，加入一片梅干，放上一块五花肉和几片肉块。

7.将米饭糊用手包裹好，做成状似饺子的饼。

8.锅里倒油，放入炒香的葱姜蒜，加入五花肉、猪肉等翻炒，放入适量的梅干、生抽等多种调料，加水煮开

9.将做好的米饭饼放入锅中小火慢煮至变色即可

1.五花肉不能太老，两天至七天最好，否则肉质陈腐、口感走样。

2.用清水浸泡梅菜，会让梅的酸味更好。

3.制作时先白米面蒸熟，加水搅拌均匀后再和其中混合五花肉。

4.在加热前可以在米饭糊表面刷上一层油，这样可以让其蒸熟后更好剥离，也更有口感。

近年来，有一些煮妇为了让梅菜扣肉饼更好看，将其制作成了各种肉雕，如小猪、小马等形状。这样的做法其实并不推荐。

首先，这样不仅增加了制作难度，而且很可能会损伤五花肉质地，影响口感。而且，只要美味的梅菜扣肉饼本身既好看又好吃，完全不需要加入过多装饰，尽量原汁原味地味道，真正让人们感受到传统美食的经典之处。

梅菜扣肉饼是一道非常具有特色的传统中国美食，可以增进人们的口感享受和营养摄入。但是使用的材料比较多，并且需要一定的制作难度，在制作时需要仔细掌握每一步，注意每一点，才能让它口感更佳，美味可口万分。