松鼠鱼是一道美味的家常菜，选用新鲜的松鼠鱼，经过切鱼和加工后，呈现出香辣可口的口感。下面我们来详细介绍一下松鼠鱼的做法刀法图解。
所需食材：
松鼠鱼、油、盐、豆瓣酱、姜蒜、青椒、花椒
步骤一：切鱼
首先要将松鼠鱼处理干净，去鳞、去内脏，洗净晾干备用。然后取其中一条鱼，斜着切下去，切到鱼头上，然后将刀反转，用刀背撞击鱼头，使其裂开。
步骤二：加工调料
准备好一小碗豆瓣酱，姜蒜切末，青椒切丝。在热锅中倒入适量油，烧热后放入花椒，炒出香味后捞出花椒，放入姜蒜炒香然后放入豆瓣酱炒香后再倒入适量清水，调成稍微稠一些的酱汁备用。
步骤三：炸鱼片
将松鼠鱼刀成条状小块，放入油锅中炸至金黄色撇出油
步骤四：爆炒松鼠鱼
在热锅中倒入适量油，放入花椒、豆瓣酱、姜蒜，炒香后放入青椒丝均匀翻炒，加入清水等待开锅后放入炸好的鱼片，通过翻炒让所有松鼠鱼均匀地裹上酱汁，最后加少许盐调味即可出锅。
以上就是松鼠鱼的做法刀法图解。需要注意，烹饪过程中火候要掌握好，以免食材过熟或者糊底。另外，可以根据自己的口味适量增减辣椒的量，让松鼠鱼更适合自己的口味。
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