五香牛肉是中国传统食品之一，又称“老坛酱牛肉”。它以色泽红亮，口感嫩滑、肉质鲜美而著称。下面介绍五香牛肉的做法及配料卤制。
主料：
鲜牛肉2斤
配料：
老抽适量、生抽适量、盐适量、糖适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、丁香适量、大料适量、生姜适量
步骤：
1. 将牛肉放入锅中烧开，焯水后捞出切成小条状。
2. 葱姜切段，花椒、八角、桂皮、丁香、大料备用。
3. 锅中倒入清水，加入调味料：老抽、生抽、盐、糖，搅拌均匀。
4. 将切好的牛肉条放入锅中，加入葱姜和调料，烧开后转小火炖1个小时。
5. 待牛肉熟透后捞出晾凉，用保鲜膜包好冷藏3-4小时。
6. 取出晾凉的五香牛肉切成薄片即可食用。
小贴士：
1. 烧牛肉的水可以加些料酒、生姜让牛肉更加干净美味。
2. 红糖或冰糖都可以代替白糖提供色泽和甜度。
3. 炖牛肉的时候不要开大火，否则牛肉易柴。。
以上介绍的就是五香牛肉的做法及配料卤制，希望能对您有所帮助！
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