东坡肉和红烧肉都是中国传统的名菜，各具特色。虽然它们看上去很相似，但实际上它们之间有很大的不同。
主料的不同
东坡肉的主料是猪肉的五花肉，也是用膘肥肉多一些的猪后背部分肉做的，而这部分肉不太适宜烤着吃，因此一般会先把肉片冷水下锅煮一下，使其表面煮熟，以易于加工后味道入味。红烧肉则主要选取5厘米长的猪肉小方肉为主要材料，并应避免选取肥肉，因为不防串肝油，可能影响脂肪摄入。所以在前期处理上，选择减少猪油的摄取，可做出一份更为健康的红烧肉。
烹饪手法的不同
东坡肉通常用红糟或者酱油、生抽、老抽等佐料，主要烹饪手法是卤肉。在烹制时先将五花肉划成方口，用清水洗净后放入锅内煮沸，然后倒去污水，重新加入料酒、红酱油、白糖、葱姜和花椒等材料，用中火煮至差不多7成熟后，加入豆腐和草菇等配料，再慢火炖2小时即可。红烧肉的烹饪手法是先将准备好的五花肉煮至八成熟，捞出晾凉后，在锅中爆香姜片、葱段等，然后加入固体糖和高汤，再放入料酒和酱油等，焯过的猪肉下锅大火闷许久，直到汤分浓稠。
味道差异
东坡肉口感范畴比较清甜、粘软、鲜糯，口味偏甜但不腻，肉质嫩滑，有芳香。而红烧肉的口感则是余香浓郁留香，口感温热嫩滑，肉香浓郁且鲜美，使用五花肉炖汤，可保留猪肉的咸鲜味，民间称“一点咸才好吃”。差异在口感上还是很明显的。
总体来说
东坡肉与红烧肉各有千秋，都是非常受欢迎的经典菜肴。经过了解他们的区别，不同的配料、烹饪技巧、口感，会让大家做出更为精美的美食。