大头菜是一种非常常见的蔬菜，具有丰富的营养价值。大头菜本身的味道很甜美，并且不含胆固醇，常被用于烹制各种菜肴。今天为大家介绍一种简单易学的素炒大头菜的做法。
准备材料
大头菜500克，葱、姜适量，盐、酱油、味精、油、香醋、料酒、白芝麻各适量。
步骤
1. 将洗净的大头菜削皮，切成大小相同的块，静置备用。
2. 预先准备好除味之后的姜和葱，切成末。
3. 取一个锅，倒入适量油，加热至六七成热，放入事先切好的姜末和葱末，翻炒几次后放入准备好的大头菜块。
4. 炒制过程中，不断翻炒，炒至大头菜变软后，加入一勺盐、少许酱油和两勺的料酒，再加入适量清水翻炒均匀。
5. 等到大头菜半熟后，加入少量味精继续翻炒，然后淋入少量香醋。
6. 整个过程中，需要不断翻炒，使炒出的大头菜更加香软可口。最后放入白芝麻，搅拌均匀即可出锅。
小贴士
1. 大头菜切块的大小要相同，才能保证炒出来的菜肴看起来美观，口感也会更加均匀。建议尽可能选用新鲜的大头菜，这样可以更加保证菜肴的味道和营养价值。
2. 炒之前需要预先除去姜和葱的味道，这样可以避免在炒制过程中出现葱味或姜味太重的情况。
3. 在炒制过程中，需要不断翻炒，以免出现大头菜炒糊或者炒不熟的情况。并且，调味过程中也需要细致一些，适当加入少量的调味料就可以了。
总结
素炒大头菜是一道非常适合家庭烹饪使用的美食，简单易学，口感香软可口，而且营养价值极其丰富。大家可以根据个人口味的不同，适当调整菜肴的酸甜咸淡等味道，这样可以让大家更好地享受到美食的乐趣。