炖牛排是一道非常美味的菜品，肉质鲜嫩，口感细腻，而且富含营养。下面就为大家介绍最正宗的炖牛排做法。
材料：
牛肉（500克左右）、洋葱、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、料酒、盐、清水。
步骤：
1.牛肉切成3厘米见方的块状；
2.将切好的牛肉放入开水中焯水，捞出后用冷水冲洗一遍沥干待用；
3.葱姜蒜切末备用；
4.热锅凉油，将刚才翻炒过的牛排块倒进去，加入一勺料酒，煸炒2分钟，炒至表面微黄；
5.将炒好的牛排块倒入高压锅中，加入适量的清水，水要盖过牛排块，放入少量的盐和姜蒜末，再加入3片香叶、1粒八角和1根桂皮；
6.大火烧开后关小火，煮到高压锅发出哢哢声后，继续炖煮30分钟；
7.关火之后不要急着打开高压锅，让它自然降温，直到敲瓷谷时冒出的气全部散尽，打开后就可以享受美味的炖牛排啦。
小贴士：
1.焯水的目的是去除牛肉中的血沫和脏东西，焯之前一定要将油锅加热；
2.在炸锅时加料酒可以去膻味与生味；
3.放入香叶、八角和桂皮可以去除腥味；
4.用高压锅能将牛排炖得更加入味，而且时间也可以缩短。
现在，您已经掌握了炖牛排的最正宗做法，赶紧试着做一下吧，想必一定会让您的家人朋友赞不绝口的。
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