近年来，随着生活质量的提高和国人健康意识的增强，人们对于饮食的要求也越来越高。然而，在快节奏的生活中，为了解决人群吃饭问题，许多大型单位和学校纷纷开设了自己的食堂，满足学/职员工群体需求。怎样才能使食堂菜谱更能满足学生、职工的需求？随之而来，在如今的食堂饮食潮流中，家常菜逐渐受到了广泛的关注。

在食材选择上，家常菜注重健康、营养和口感的三者相结合。选用当季新鲜的蔬菜、水果和原产地的肉禽海鲜，制作出健康美味的菜肴。

在烹调方式上，以清炒、爆炒、煮、炖、蒸、煎等为主，做到选料新鲜，口感鲜美，有利于消化吸收。

另外，在口味方面，家常菜偏重于家庭式的口味，深受人们的喜欢和青睐。不仅在味觉上有多种选择，同时注重色香味俱佳，让人回归到家的味道。

一份优秀的食堂菜谱，不但能够满足学生职员工的需求，同时也可以为更好的提供对身体的“保护伞”。在此，本文先就食堂菜品结构和食物营养需求进行了统计分析，在此基础上，提出最常见的50个家常菜品，供食堂菜品制定团队参考。

第一档：荤菜类

肉*茄子煲 家常四季豆 香菇木耳炒肉片 经典红烧肉

宫保鸡丁 香辣炒麻辣牛肉 西红柿水煮牛肉 干煸豆角肉末

鱼香肉丝 京味排骨煲 地三鲜 剁椒鱼头

清蒸活鱼 糖醋里脊 四川麻婆豆腐 烤羊肉

第二档：素菜类

蒜蓉菜心 娃娃菜木耳汤 西兰花清炒 川味手撕包菜

白灼虾 清炒莴笋 拍黄瓜 蒜泥茄子

蒜泥西兰花 金针菇木耳炒蘑菇 香煎玉米卷 笋干炒韭菜

刀豆 杏鲍菇炒银耳 番茄炒蛋 红烧茄子

第三档：主食类

牛肉拉面 北京炸酱面 香菇蒸饺 面茶

瑜伽面 手擀面 八宝饭 米饭

烧卖 荠菜馄饨 茶汤饺 地道牛肉汤

粉蒸肉 凉面 绿豆稀饭 客家梅干菜烧豆腐

食堂作为一个集体的饮食场所，其菜品的选择关乎每个成员的健康。而如今家常菜的受欢迎程度也证明了其在口感和营养上的优势。 所以，把家常菜纳入食堂菜谱大全是非常值得一试的。

还要提醒大家，每个人的需求不同，运动量、年龄、身体素质等均影响了个人对营养需求的标准。因此，餐食需注意搭配，平衡营养，合理实现科学营养，保障身体健康。