清蒸鱼是一道以清淡、鲜美、营养而著称的传统美食。它的主要特点是选用鲜活的鱼类，采用蒸制的方式进行烹制，加上适量的配菜和调味料，让鱼的原汁原味得以保留，口感更加鲜美。下面将介绍清蒸鱼的具体制作方法。
步骤一：选择优质食材
清蒸鱼的前提是选好鱼，要求新鲜、干净、无异味，鱼眼睛明亮，鳞片紧密，鱼肉有弹性。一般来说，草鱼、鲫鱼、鲈鱼、黄鱼都是比较适合做清蒸鱼的食材。
步骤二：准备调料和配菜
在蒸鱼之前，一定要准备好各种调料和配菜。有些人会选择用生姜、葱、大蒜等调料来去腥增香；也有人会选择放入豆腐、木耳、胡萝卜等配菜来提高鱼肴的营养价值。
步骤三：清洗与腌制
将选好的鱼进行剖腹去鳞、鳃、内脏，然后用清水洗净表面和腹腔，再用刀在肉上切几道口，以便于调味料渗透。接下来就可以开始腌制了。将腌料均匀涂抹在鱼身上，放入冰箱中冷藏1-2小时，让鱼肉入味。
步骤四：上锅蒸煮
将准备好的鱼放入蒸锅中，用大火闷煮至熟透即可。煮鱼的时间一般为15-20分钟，不同鱼种的时间也会有所不同。在蒸煮的过程中，可以适量加入清水，不断地倒热开水进入蒸锅中，使其保持蒸汽充足。
步骤五：出锅装盘
将蒸好的鱼取出，拣去姜、葱、蒜等调料和配菜，将清汁倒在鱼身上，并用葱姜花点缀出色，最后加少许香油，这样，一道色香味俱佳、鲜美可口的清蒸鱼就做好了。
小贴士：
1.要选用较大的蒸锅，以便于水能流通。
2.在清洗鱼的时候千万不要割破鱼肚子，否则鱼肉会变质。
3.蒸煮的时间要根据不同的鱼种来定，较肥的鱼蒸熟时间要长一些。
4.为了使鱼肴更加美观，可以用西葫芦、胡萝卜等丝作为配菜，摆放在鱼身旁边。
5.选择适合的调料，如盐、酱油、料酒、姜末、大葱、花椒等，注意要控制量。
总结：
清蒸鱼虽然看似简单，但是，在制作过程中也有很多需要注意的细节。只有选用优质食材，科学地进行蒸煮，才能制作出一道好吃惹味的清蒸鱼。