蒜蓉辣酱是一种口感香辣、美味可口的调味品，在中式餐饮中非常受欢迎。它的制作过程简单易懂，只需要准备好新鲜的大蒜和红辣椒等原材料，再按照一定的比例进行混合制作即可。以下是制作蒜蓉辣酱的详细步骤。
材料：
- 新鲜大蒜头10颗，洗净切碎
- 红辣椒6-10个，洗净切末
- 食用油100毫升
- 盐适量
- 白糖适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 芝麻油适量
步骤一：将大蒜和红辣椒处理好
将10颗新鲜大蒜头去皮，并用刀将它们切成小粒状。6-10个红辣椒洗净去蒂，切成小末备用。
步骤二：炒制大蒜和红辣椒
下锅热油，待火烧至中温时，加入切好的大蒜碎末和红辣椒末，用小火炒制，至大蒜成微黄色时，再加入少量的盐、白糖适量、鸡精少许、生抽适量，继续翻炒约1分钟即可。
步骤三：调味
最后，往锅里倒入适量的芝麻油，再用小火慢慢翻炒至大蒜和辣椒末均匀地吸收了芝麻油之后，关火。此时的蒜蓉辣酱既有淡淡的香蒜味，又带有微辣的口感，混合了芝麻油后，更加的美味可口。
注意事项：
- 制作过程需要使用小火，避免出现糊锅或焦锅的情况。
- 在调味时要注意，不可过多添加鸡精和食盐，以免过咸。
- 喜欢重口味的可以添加适量生姜末，加入更多的白糖、味精增加口感，但是放置时间不要太长，以保持其新鲜度。
- 蒜蓉辣酱可以保存在冰箱中，可以放置1-2周。
以上就是制作蒜蓉辣酱的详细步骤，如果你喜欢辣，又爱吃大蒜，不妨学习一下这种美食的制作方法。它既可以用来蘸食，还可以用来烹饪菜肴，营造出独特的口味。