糖醋排骨是一道广受欢迎的美食，不仅入口甜香酸爽，而且营养丰富。但是，有些人在做糖醋排骨时总是会出现口感不佳的问题。今天，小编为大家分享一下如何做出一份口感极佳的糖醋排骨。
材料：
排骨800克，洋葱一个，姜片适量，蒜末适量，酱油适量，料酒适量，淀粉适量，盐少量。
做法：
1.将排骨剁成2-3厘米长的小段，放在锅中加清水焯水至8分熟后捞出过凉水备用。
2.准备糖醋酱：将洋葱去皮切成小块，姜切成片，蒜切末备用。锅中放入适量油烧热，加入洋葱、姜、蒜炒香后，倒入2勺酱油、2勺料酒和适量清水煮开，放入适量白糖搅拌均匀，再加入1勺陈醋，搅拌均匀后调小火，慢慢收汁至浓稠，备用。
3.将焯水后的排骨沥干水分，加适量盐和淀粉，搅拌均匀，使每一块排骨都沾上淀粉。
4.锅中放入适量油烧热，放入排骨，小火慢煎至两面金黄酥脆，捞出沥油备用。
5.锅中加入适量油烧热，将糖醋酱放入锅中煮沸，放入煎好的排骨翻炒数下即可。
小贴士：
1.排骨要焯水至八成熟，然后在清水中过凉水，这样做排骨在煸炒时就能保持原本的鲜嫩美味。
2.糖醋酱要先在锅里煮到粘稠，口感更好。
3.排骨要先煎至两面金黄酥脆后再倒入糖醋酱中，这样能保持排骨的嚼劲和酥脆程度。
以上就是做糖醋排骨的步骤和注意事项。希望大家能够用心操作，做出一份口感极佳的糖醋排骨，让家人朋友都能欣赏卓越厨艺的你。