菠菜是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，尤其适合在家常炒菜中使用。下面介绍几种菠菜的做法。

1. 菠菜炒蛋

做法：先将菠菜焯水后过冷水，把多余的水分挤干备用；蛋打散后加入盐、鸡精搅拌均匀；锅中倒入少许油，油热后加入菠菜翻炒均匀，再倒入蛋液，快速翻炒至熟透即可。

2. 清炒菠菜

做法：将菠菜焯水后过冷水，把多余的水分挤干，切段备用；锅中倒入少许油，油热后放入菠菜段，加入适量的盐、味精快速翻炒至断生即可。

3. 菠菜炒豆腐

做法：豆腐切块备用；菠菜焯水后过冷水，把多余的水分挤干切段备用；锅中倒入少许油，油热后加入豆腐块，一边煎至两侧金黄，另一边加入菠菜翻炒均匀，加少量盐和鸡精调味即可。

4. 鸡蛋菠菜汤

做法：将菠菜焯水后过冷水，把多余的水分挤干，切成细末；鸡蛋打散后备用；锅中倒入适量的水，放入菠菜末煮至熟烂，撇去浮沫后倒入鸡蛋液，快速搅拌，煮至鸡蛋凝固即可。

5. 菠菜饺子馅

做法：将菠菜焯水后过冷水，把多余的水分挤干，切成细末；将菠菜末和猪肉末混合，加入鸡蛋、姜末、盐、鸡精、胡椒粉、葱花搅拌均匀，制成馅料即可。

6. 番茄菠菜炒蛋

做法：将菠菜焯水后过冷水，把多余的水分挤干备用；番茄切块备用；蛋打散后加入盐、鸡精搅拌均匀；锅中倒入少许油，油热后加入番茄块，翻炒至出汁，再加入菠菜和蛋液翻炒均匀即可。

7. 菠菜拌豆腐

做法：豆腐切块备用；菠菜焯水后过冷水，把多余的水分挤干切段备用；将豆腐放入碗中，加入菠菜末、盐、味精、鸡精、香油拌匀即可。

8. 菠菜牛肉面条

做法：将菠菜焯水后过冷水，把多余的水分挤干切末备用；牛肉切丝备用；锅中加入适量牛油，融化后加入牛肉，加入姜末、蒜末、盐、胡椒粉翻炒均匀，加入水后煮开；将面条煮至半熟，加入菠菜末和之前的牛肉汤，大火煮至面条熟透即可。

9. 菠菜虾仁炒饭

做法：将菠菜焯水后过冷水，把多余的水分挤干切末备用；虾仁去壳备用；将米饭放入锅中，加入菠菜和虾仁翻炒均匀，加入盐、鸡精调味即可。

10. 菠菜豆腐汤

做法：将豆腐切块备用；将菠菜焯水后过冷水，把多余的水分挤干切段备用；锅中加入适量的水，放入豆腐块，煮至豆腐软烂后加入菠菜，快速煮沸即可。

以上是几种家常炒菜中使用的菠菜做法，希望大家喜欢。