老母鸡汤是很多人特别是女性朋友们非常喜欢的一道汤，因为其营养丰富、滋补养生的功效深受人们的喜爱。而制作一锅美味的老母鸡汤也需要技巧和心得，下面就为大家详细介绍一下如何炖一锅正宗的老母鸡汤。
材料：
1.老母鸡一只，约重1000克
2.姜片适量，红枣5-6颗，枸杞10-15粒
3.葱、盐、料酒、清水适量
步骤：
1.将老母鸡洗净，去去毛和内脏，切成小块状后泡在冷水中，放入姜片和料酒搅拌。大火煮开后，再用中小火焯数分钟，撇去浮沫后捞出鸡块备用。这个步骤的作用是要去除掉血水和腥味。
2.将一个干净的锅洗净，加入适量的清水，放入鸡块、姜片、葱段、红枣、枸杞煮开，然后将汤盛入砂锅中，大火煮沸后用小火继续煮。由于老母鸡需要慢慢熬，时间不能太短，否则很难熬出味道。建议煮时间在3-4小时之间。
3.在煮的时候，要注意汤面是否有浮沫，及时用勺子去掉，以保持汤的清澈美味。
4.待汤煮好后，加入适量的盐，调味即可食用。
小贴士：
1.煮汤的时候，切记不要加太多的水，一般以鸡部分没过水面即可；
2.煮汤的时候，应该选用陶瓷或砂锅，这样不会影响汤的味道和色泽；
3.加入姜片能去除汤中的腥味，同时还有助于增加汤的风味；
4.如果想让汤更加清甜，可以加入适量的红枣和枸杞；
5.在食用时，可以根据个人口味再加入姜、醋或葱花，搭配面食或米饭都是不错的选择。
总之，一锅美味的老母鸡汤需要时间和耐心去熬制，如果您能够按照上述步骤进行操作，相信一定能够炖出一锅正宗的老母鸡汤。