对于餐饮行业来说，做好收尾工作是保证服务质量的重要一环。但是，如何制定一份好的收尾工作计划呢？以下是几点建议。
1. 确认清楚结束时间
餐饮场所的营业时间各不相同，需要确认清楚经营期限以便安排营业人员合理的收尾任务时间。如果固定营业日期，则可以提前准备完善的收尾工作计划。
2. 制定详细的收尾流程
制定一份详细的收尾流程，包括清洁、收银和物品摆放等方面，这样可以确保收尾过程有条不紊，并且能尽可能地避免出现漏项。
3. 分配人员任务
将收尾工作分配给一些特定的员工进行完成，还可以为员工规划不同的任务，比如清洗桌面、打扫卫生间、泡茶等，以便让他们在收尾过程中井然有序。
4. 确定收尾负责人
确定一名收尾负责人，他的工作是建立收尾流程和协调收尾的整个过程。这名负责人应对原始计划做出修正，并确保所有任务都完成。
5. 完善记录系统
在每个桌子上放置记录清单，并将清单与接收负责人的清单对接，以便核对账目。清单可以列出销售数量、账单金额及未拿走的物品等，该系统还可以用于跟进问题，例如明日再次提供服务前需要解决哪些开放式问题。
以上五点是制定一份好的餐饮收尾工作计划时需要考虑的重要因素。要充分了解客户需求和公司规定，建立科学合理的流程和服务标准，确保服务质量并为客户提供更好的体验。