大盘鸡是四川省的传统名菜。她的成名得益于麻辣味道和浓郁的酱汁，在餐饮行业得到了广泛的赞誉。而如今，大盘鸡已经被互联网时代普及到千家万户。这里，就给大家介绍一种简单易操作的家庭版大盘鸡的制作方法。
材料准备
主料：鸡腿肉、土豆、青椒、红辣椒等。
配料：姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、干辣椒。
步骤一：准备工作
1.准备好所需材料，将鸡腿肉洗净切块，土豆和青椒、红辣椒都切成大小适中的块。
2.姜蒜切末，干辣椒斜切成段。
步骤二：炒鸡块
1.锅中放入适量的油，倒入切好的姜蒜末和干辣椒段一起煸炒出香味；
2.将鸡块放进锅里，小火煸炒几分钟；
3.将适量料酒、生抽和老抽一并倒入锅中，继续翻炒，让鸡块均匀地沾上酱汁。
步骤三：烧大盘
1.将炒好的鸡块倒入盘中，再将切好的土豆块摆放于鸡块丛中间；
2. 在锅中倒少许热水，加入盐、糖、鸡精，搅拌均匀后倒入盘中，将土豆完全盖住为止；
3.大火烧开，盖上盖子转小火慢慢炖煮约20分钟，等到土豆熟软，鸡块也已经入味，然后将青椒和红辣椒块加入锅中，煮几分钟，让盘子中所有的食材均匀立即烹饪一下。
步骤四：上盘享用
最后，可按个人口味加入葱姜末和花椒粉提升味道。把盘子端出，用勺子舀起来，吃起来既美味又开胃。
今天给大家介绍了家庭版大盘鸡的做法，您可以自己尝试着做一次大盘鸡，感受到地道的四川风味！