脆皮五花肉，是一道以五花肉为主要食材，配以较硬的皮做法制作而成的美食。其口感酥脆，入口即化，且在食用之前外皮包裹着肥瘦相间的五花肉肉质，增添了丰富的口感。以下是脆皮五花肉的制作方法和配方。
材料：
- 500克五花肉
- 2大勺盐
- 1小勺白胡椒粉
- 1小勺五香粉
- 1小勺孜然粉
- 1个青葱
- 1个姜片
- 3瓣大蒜
- 2大勺料酒
- 2大勺酱油
- 适量水
步骤：
- 五花肉洗净后，用刀在上面切出菱形花刀，不要切透肉。这样可以让酱料入味更加地均匀。
- 把五花肉和葱、姜一起放入锅中，加入清水和料酒煮沸。然后撇去浮沫，倒入酱油和盐。
- 将火调小，慢慢煮至香味扑鼻，汤汁浓稠，五花肉软烂。用筷子可以轻松穿透肉。
- 将煮好的五花肉取出，晾凉备用。同时，搭配盐、白胡椒粉、五香粉、孜然粉调制你喜欢的调料。
- 将五花肉盖上刚才调制的调料，用手按压，让调料均匀地粘在肉上。
- 将调味好的五花肉置于烘焙盘中，放入烤箱中（温度要先预热），以230℃的温度上下烤约40分钟，至表面呈现出黄金色泽即可。
- 将烤好的脆皮五花肉取出，晾凉待凉拌平煮片。
小贴士：
- 五花肉要选用“结带肉”，这样的五花肉比较有筋，烤出来的肉才不会太干。
- 调味料可根据个人口味自行调整，增加或减少一些配料。
- 放置五花肉入小半碗的清水中，可以让五花肉更容易入味，汁也相对浓郁。
- 在烤箱前为五花肉整体表面剞上线条，这样可以让脆皮五花肉更有层次感。
- 注重翻面烤制，确保两侧都能完全烘焙。
最后，你烤制的脆皮五花肉已经成功了！享用美食时，把烤好的五花肉斜着切成均匀的薄片，再配上你喜欢的蔬菜与调料，你就可以享受美味的脆皮五花肉了。