烤鱼是一道非常受欢迎的菜肴，其特别的调味和烤制方式都让人胃口大开。不过，如果没有烤鱼的经验，想要做好一道美味的烤鱼还是比较困难的。为了解决这个问题，今天我们介绍家常做法：烤箱烤鱼。

先来看看需要准备哪些原材料。首先，选择新鲜的鱼，因为烤鱼是一个十分注重原味的菜品，如果选用了劣质鱼肉则无论如何也不可能做出可口的烤鱼。如果可能的话，你可以选择较大、胖实、鱼鳞贴紧的鱼，例如鲈鱼、 巨型章鱼等。此外，还需要准备姜、葱、蒜、香菜、辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精、橄榄油等食材。

第1步：处理鱼

首先要将鱼去内脏并洗净，切成两段，然后用清水淋净。鱼皮两面各切三至四道花刀，切口最好不要切得太深。再将姜、葱、蒜、香菜、辣椒等材料切成末状。

第2步：调味

在调料方面，将锅中热油，加入姜、蒜以及葱末爆香，接着加入生抽、老抽、盐、糖、料酒和一些鸡精进行调味，烧开后放凉备用。然后将调好的卤汁倒入盘子里，将鱼均匀地涂上卤汁，抹匀上碎末状的香菜和辣椒。

第3步：入烤箱

将调好的鱼放入预热的烤箱，选择200度左右烤10-15分钟即可出锅。在烤制之前，需要在烤盘上铺一层保鲜膜或者点少许油，这样能避免鱼肉和烤盘粘住。

1. 在翻的时候一定要小心，轻轻地用铲子或者刀子翻转，避免让鱼肉破损或变形。

2. 调料的选择可以根据个人口味和喜好进行调整，如果喜好比较清淡的口味，可以适当减少盐和酱油的用量。

3. 烤鱼的时间需要根据自己所使用的烤箱型号来调整，一般情况下10-15分钟可以做到鱼肉熟透不焦黄，但可能会因烤箱的型号、火力等因素不同而有所区别。

家常做法：烤箱烤鱼，简单易学，美味可口。相信大家跟着上述步骤和小贴士的提示，都能做出一道口感和味道俱佳的烤鱼。祝您烤鱼成功！