糖醋鱼块是一道传统的中式菜肴，在家庭或餐馆中备受欢迎。下面介绍一种简单易做又好吃的糖醋鱼块做法。
材料：
1.鱼肉：约300克，去头去骨后切成个头适中的鱼块
2.生姜：适量，切成丝备用
3.葱：适量，切成细段备用
4.鸡蛋：1个
5.淀粉：适量
6.油：适量
7.调料：料酒、盐、姜汁、醋、白糖和水各适量。
步骤：
1.鱼块去骨头、去皮，剁碎后用少量盐和胡椒粉腌制片刻。
2.将鱼肉打散，加入1只鸡蛋和适量淀粉，搅拌均匀，使鱼肉呈现出稍微有点粘稠状态。
3.锅中热油（油的高度要略高于鱼块大小），当油温达到160度左右时，放入鱼块，炸至金黄色和口感脆嫩适中，取出沥干油份备用（多余油别扔掉，这是最后洒在炸好的鱼块上的料哦）。
4.热锅凉油，加入适量生姜和葱段，煸香后加入约1勺的白糖，炒至白糖变色。
5.加入适量的醋、料酒、姜汁和水，煮开后放入少许盐，再次煮开。
6.将炸好的鱼块放入锅里将鱼块浸在调味汁中迅速翻炒几下即可。
7.如果喜欢更浓郁的味道可以按个人口味适当加入些许的淀粉水，再翻炒至鱼块均匀裹上糖醋汁即可。
小贴士：
1.鱼肉在剁的时候一定要刀口一致，否则不容易入味。
2.炸鱼时油温过高会导致外焦里生，油温过低则容易炸出油烟和锅贴人。
3.加入的糖醋汁应该是符合个人口味与各个调料的使用效果之比，因此需要加入的具体比例可以适当微调，让自己的舌头更喜欢。
糖醋鱼块做法非常简单但是它的美味却是令人难以抗拒的。建议多多尝试此方，在调制出最合理的比例后，放心地享用时会感受到无限的美好。