荤菜是指以肉类、海鲜、禽蛋等动物性食品为主要原料，经加工调味而成的一类菜肴。荤菜在生活中占据着重要的地位，不仅丰富了人们的饮食文化，还具有很高的营养价值。以下是一些常见的荤菜菜谱，供大家参考制作。

1. 鲍汁扒鸡翅

材料：鸡翅中100g，鲍鱼汁适量，生抽适量，盐适量，糖适量，料酒适量，葱适量，姜适量。

做法：

1.将鸡翅中清洗干净切好，加入生抽、盐、糖和料酒腌制入味30分钟。

2.将葱姜切末备用，平底锅中放入适量的油，烧至七成热，放入鸡翅中煎至两面金黄色，加入葱姜末翻炒片刻。

3.加入鲍鱼汁，调入适量的清水，煮沸后小火慢炖10分钟即可。

2. 油焖大虾

材料：大虾300g，生姜适量，蒜适量，干辣椒适量，食用油适量，盐适量，料酒适量。

做法：

1.将大虾去壳留尾，洗净晾干，加入盐、料酒腌制5分钟备用。

2.葱姜蒜切末备用，干辣椒剪成碎末。

3.平底锅内倒入适量的油，烧至七成热，加入葱姜蒜末和干辣椒末爆香。

4.将大虾放入锅中，倒入适量的清水，小火焖煮5分钟。

5.待大虾煮至变色，加入适量的盐调味即可。

3. 红烧肉

材料：猪五花肉500g，葱姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量。

做法：

1.将五花肉切块，焯水烫去血水。

2.姜葱切末备用，平底锅内加入少许油，放入肉块翻煮至金黄色，加入姜葱末继续煸炒。

3.加入适量的料酒、生抽和老抽，翻炒均匀后加清水淹没肉块，再加入适量的白糖和盐。

4.大火烧开后转小火慢炖2小时左右至肉质柔软即可。

4. 清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼一条，姜适量，蒜适量，食用油适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，味精适量。

做法：

1.将鲈鱼去鳞去腮，斩成两段，切倒刺。

2.姜蒜切末备用，将鱼块码放在碗中，内外都刷上一层油。

3.将姜蒜末均匀铺在鱼块上，淋上适量的生抽和料酒，再撒上适量的盐和味精。

4.烧开锅中的水，加入蒸鱼架，将碗中的鱼块放入蒸鱼架上，盖上锅盖用大火蒸10分钟即可。

5. 焖羊肉

材料：羊肉500g，姜适量，葱适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，八角适量，香叶适量。

做法：

1.将羊肉切成大块，焯水烫去血水。

2.姜葱切末备用，平底锅倒入适量的油，加入姜葱末爆香。

3.将焯水后的羊肉块加入锅中，加入适量的老抽、生抽、八角和香叶。

4.加入适量的清水，调入适量的盐翻炒均匀，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

5.将焖好的羊肉装盘，撒上适量的葱花即可。

以上是五道常见的荤菜菜谱制作方法，希望对大家有所帮助。