中秋佳节将至，无论是买礼盒还是自己制作月饼，月饼皮是必不可少的一部分。那么，该如何制作月饼皮呢？下面就为大家详细介绍。
1.配方
月饼皮的主要原料是面粉、植物油和水，其中花雕酒和碱水是增加月饼皮的口感。
材料：
中筋面粉500克
热水260克 （喝1/4弹口风油搅均匀）
植物油200克
鲍汁花雕酒20克
枧水或苏打水适量（一般明胶的量为面粉的5%-6%）
2.制作流程
① 将中筋面粉筛入盆中，再加入250g开水，用筷子拌匀。盆的大小要根据你调和时候所需要的空间来决定。
② 加入150克植物油， 鲍汁花雕酒搅拌均匀, 盖上保鲜膜。（或用湿毛巾盖起，放置约150分钟（无需担心时间需不需要缩短，松就是好的） 。
③ 再次搅拌，加入50g开水，将其揉成光滑的面团。这时可以用保鲜膜盖上面团，比较容易揉成面团。
④ 做好面团后，将面团放置在保鲜袋中烤炉150-160°烤60-90分钟。
3.窍门
月饼皮制作中，最重要的一点就是要多揉几次，让面团柔软，更容易搓成圆球。如果你觉得搓不成的话也可以使用压面机，依旧可以制作出漂亮的月饼皮。而且在面团中加入适量的碱水和花雕酒，会增加月饼皮的硬度和口感。此外，在烤制过程中需要注意火候掌握，切勿太急躁，最终获得的也就是口感非常不一样的一个结果了。
以上就是月饼皮的做法及配方窍门介绍，希望大家可以在中秋佳节期间，开心地制作出口感十足、香甜可口的月饼！