对于很多人来说，鸡汤是寒冷冬日中最温暖、美味可口的食物之一。不仅可以去寒祛湿，还有很多的补益作用。但是，如何才能煲出口感鲜美又营养的鸡汤呢？以下我们就来一起探讨一下。
1. 选好材料：鸡和配料
第一步要选好鸡肉和配料，选择新鲜的鸡肉，最好是拔毛后的鸡，去皮和不去皮都可以；配料的选择上可以根据自己的口味适当增减。需要注意的是，选购食材时一定要选择正规的商家，这样可以保证食材的新鲜程度和质量。
2. 做好前期准备：焯水和清洗
在制作鸡汤前，要先进行前期准备。把洗干净的鸡肉焯水，除去表面浮沫，这可以使鸡肉的味道更加清香，汤更加清澈。清洗配料也非常重要，对于带泥土的配料，可以用温水浸泡并用手轻轻摩擦，对于贴着残留物质的配料，可以再次冲洗一下。
3. 煮鸡汤时的火候和时间掌握
煲好鸡汤的关键在于火候和时间。开始煮鸡汤时，先大火加热使其沸腾后，再改用小火保持温度，这样可以让鸡肉充分释放出营养成分，并且汤味更浓郁，还不容易让营养流失。通常煮1-1.5小时左右即可，根据个人口感需求可以适当调整煮的时间。
4. 加入适量的调料
鸡汤最后一步是加入调味品，如盐、味精、姜片等。可以根据个人口味适当搭配使用。需要注意的是，调料用量不宜过多，以保证鸡汤的健康和营养价值。
5. 存储好煮好的鸡汤
煮好的鸡汤不仅可以直接喝，还可以用于其他菜肴的烹饪过程中。但是存储时要注意，一定要先等鸡汤自然降温再进行保存，用保鲜膜或者密封容器盖好放入冰箱里，不要超过3天，否则会影响汤的质量和口感。
总结
鸡汤健康又营养，但是煲好一锅口感鲜美的鸡汤也需要我们细致认真处理。只有在能够选好食材、准确掌握火候、适量使用调料以及正确存储等方面，才能煮出营养丰富又口感鲜美的鸡汤。