如何炖鸡好吃？这是一个让很多人头疼的问题。炖鸡是一道家常美食，既有营养又美味。今天，我们就来分享一下如何炖出口感柔嫩、味道浓郁的好吃鸡。
1. 选用好鸡肉。最好选用土鸡，因为它们的骨骼更加发达，而这也是炖出美味的关键。
2. 适量添加调料。在炖鸡时，一定要注意添加适量盐、姜、葱、料酒等调料，这样才能使鸡肉的味道更加鲜美。
3. 处理好鸡肉。将鸡肉宰杀干净后洗净，去除血水，切块、片或者整只都可以，不过最好别切太小块，这样可以保持鸡肉的肉质鲜嫩。
1. 先把鸡肉焯水。将鸡肉放入沸水中焯水，将表面上的血沫和脏物洗净，这样可以去除鸡肉的腥味，使得炖出来的鸡肉更加鲜美。
2. 熬制汤底。可以选择鸡汤或者骨头汤，将水和肉骨头一起煮沸后撇去浮沫，加入适量的盐、姜片、葱段等调味，熬制1-2个小时。
3. 加入配菜。可以根据自己的口味加入适量的配菜，比如冬菇、花菇、山药等。在煲鸡汤的过程中，趁热加入配菜，一起慢慢炖煮，这样不仅仅可以增添口感，还能让鸡汤更加浓郁。
4. 炖鸡肉。当汤底烧开时，放入处理好的鸡肉，加盖慢火炖煮，时间视鸡肉大小而定，一般需要2-3个小时左右。可以适量加些米饭，这样既可以保持肉质鲜嫩，又可以让米饭吸收足够的汤汁。
1. 加盐的时机。在焯水煮鸡肉和汤底熬制的过程中，一定要掌握好加盐的时机。如果放得早了，那么汤底容易变得浑浊、失去光泽；如果放得晚了，那么鸡肉就会变得比较淡。
2. 火候掌握。在炖煮鸡肉的过程中，要保证火候温和，不可急躁。如果火太大，鸡肉就会老化或糊锅。
3. 上碟前最好这样处理。将炖好的鸡肉装入碗或盘中，将煲汤过的汤汁稍微煮沸一下，飘过鸡肉，这样可以让汤汁更加清澈，增加食欲。可以根据口味添加适量的香油、酱油、胡椒粉等调味品。
总之，炖出美味的鸡肉需要技巧，但也并不是很难。只要掌握好火候、配料、材料等方面，相信大家都能轻松地做出一道好吃的炖鸡！