自制芝麻酱口感浓郁，是许多菜肴的必备调味品。下面介绍一种简单易学的自制芝麻酱做法，让你轻松掌握。
材料：
1.白芝麻100克；
2.植物油适量；
3.盐适量；
4.花生酱或豆瓣酱适量（可根据个人喜好选择）。
步骤：
1. 烤芝麻
将白芝麻倒入不粘锅中，小火烤约3-5分钟，翻动芝麻使其均匀受热，烤至金黄色香气四溢。
2. 搅拌打碎
将烤好的芝麻倒入搅拌机里，开始高速搅拌，大概30秒左右，停下来用勺子把周围的麻酱推回锅里，再继续搅拌，重复以上步骤，达到均匀打碎的效果。
3. 加植物油
继续高速搅拌，边搅拌边缓慢加入植物油，直至麻酱变得光滑且有流动性，同时加入少许盐用于提味。
4. 加入调料
若喜欢芝麻酱口味更加醇厚，可以在最后加入适量的花生酱或豆瓣酱，这样更能让芝麻酱的香味充分散发，口感更加丰富美味。
5. 调整口感
如果芝麻酱太厚，可以再添加适量的植物油稀释，同时根据个人口味适量加盐等调味品调整口感。
6. 冷藏
将制作好的芝麻酱倒入密封容器中，放入冰箱冷藏保存即可。
小贴士：
1. 烤芝麻时火不能太大，否则会烤焦芝麻皮，影响口感。
2. 搅拌时不能走神，要一边搅拌一边观察麻酱状况，每隔一段时间停一下，把边上的麻酱推回锅中，达到均匀的打碎效果。
3. 加油过多会影响口感，而且易分层。建议一次性加入1/3的油调拌，不断搅拌发挥麻酱本质的油脂，再根据个人口感喜好适量加油稀释即可。
在家自制芝麻酱并不是一件费时费力的事情，相反还很容易做出美味健康的芝麻酱。通过不同的调味品搭配，自制芝麻酱的口感可以进一步改进，佐料也能进行自由搭配，让你的美食更加灵活多变！