红烧茄子是一道十分经典的菜肴，香气扑鼻、口感丰富，深受广大爱好者的喜爱。以下将详细介绍红烧茄子的制作方法。
一、准备材料：
茄子、豆瓣酱、葱姜蒜、酱油、盐、糖、醋、料酒、水淀粉、食用油。
二、制作步骤：
1、准备工作：
将茄子洗净去皮，切成长条状备用；葱姜切末，蒜拍烂切碎。
2、炒茄子：
锅中倒入足够多的食用油，烧至七成热时将茄子放入锅中煸炒至略黄色，捞出沥油备用。
3、下调料：
锅中再倒入少量的食用油，放入豆瓣酱、葱姜蒜末，小火爆炒出香味，接着加入酱油、盐、糖、料酒、醋、清水翻炒均匀。
4、炖茄子：
将炒好的茄子放入锅里，加入适量的清水，盖上锅盖中小火炖20分钟左右，直到茄子变得软烂入味。
5、收汁：
汁略浓稠时用淀粉水搅拌均匀勾芡，撒上一把葱花即可关火出锅。
三、总结：
红烧茄子作为一道家常菜肴，口味独特、制作简单。在做的过程中一定要注意热度的掌握，细节的处理，以确保菜品的口感和口味。相信经过多次的尝试和实践，大家也能够制作出自己理想的一个红烧茄子。
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