水煮鱼是一道四川传统名菜，以其麻辣鲜香，口感独特而广受大众喜爱。下面就跟随小编的步骤来学习制作水煮鱼。
材料：
1.草鱼一条
2.豆芽菜适量
3.葱姜蒜适量
4.红油豆瓣酱适量
5.干辣椒、花椒等调料适量
6.盐、鸡精、料酒适量
7.清水适量
步骤：
1.首先将草鱼去鳞、去肠洗净，斜着开成薄片，放在碗中加入料酒、盐、鸡精腌制十分钟。
2.锅内加水，放入豆芽菜焯水至烫熟，取出控水。
3.热锅凉油下入葱姜蒜、红油豆瓣酱、干辣椒和花椒等调料爆香。
4.加入适量清水，倒入焯熟过的豆芽菜，待水开后放入腌制好的鱼片快速划散，等待鱼片变色即捞出沥干。
5.再将热锅凉油，放入切好的青蒜，下入刚刚沥干的鱼片继续翻炒至熟热，即可食用。
小贴士：
1.烹饪时火力要足。
2.放豆芽菜的时候要放点油，这样会显得更鲜美，也会让豆芽菜更加可口。
3.炒鱼片的时候一定要快，不要炒太长时间，避免炒糊。
现在，您已经学会了制作水煮鱼的方法。赶紧试着动手制作一下，为自己和家人做出一道美味可口的水煮鱼吧！
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