家庭烹饪中汤类是最为重要的一类菜品之一，汤的口感和营养都很好，而每个人都有自己喜欢的汤品，口味也是千差万别。汤的类型非常多，从鸡汤到牛肉汤，从西式汤到中式汤，从温养胃至祛湿排毒，人们无限追求着美食口感的变化和汤品与生俱来的药膳效益。下面介绍几十种汤的家常做法，让您轻松掌握！

1. 老鸭汤

制作材料：一只老鸭，50克枸杞子，10-15克红枣，10g干贝。 制作方法： 切分鸭,洗净备用.拿一个锅烧开水,将切好的鸭子放进去焯水.焯水的目的在于去除鸭子表面脏污、血水挑出.可减少油腥味，清洗干净。将焯好的鸭子放入砂煲中，加入足够的清水。放入枸杞子、红枣、干贝。不加盐，煮两小时，即可食用。

2. 玉米排骨汤

制作材料：排骨500克，玉米1根，姜片3片，盐适量，水适量。 制作方法： 玉米去掉外层皮和须，切成段。排骨用开水焯一下，撇去血沫。在炖盅中放排骨、姜片、清水，加盖，大火煮沸后，转小火慢慢炖一个小时。然后放入玉米，再炖40-60分钟即可。

3. 鸽子汤

制作材料：半只鸽子，250克冬菇，250克白果，50克生姜，适量米酒和盐。 制作方法： 将鸽子洗净，斩成数块，下入滚水中稍焯备用。锅中放入清水，鸽子块下锅煮沸，除掉浮沫。然后放入洗净好的冬菇、白果和姜片，加少许米酒中小火慢慢熬，约2小时左右熬至出味。出锅前适量加盐即可。

4. 蛤蜊豆腐汤

制作材料：豆腐、大葱、姜片、蛤蜊、清水。 制作方法： 将豆腐切成3厘米见方的小块，大葱、姜分别切成丝和片。1斤蛤蜊，先浸泡半个小时，凉水洗净沙土和杂质，排水晾凉备用。建议蛤蜊先用盐水倒进锅中略焯1下以便去掉内里的沙子，最后再放入豆腐，大火烧开后小火煮10分钟左右，即可食用。

5. 羊肉汤

制作材料：羊肉、生姜、大葱、五香粉、盐、八角、干辣椒。 制作方法： 将羊肉切成滚刀肉块，清洗干净，大葱切段，生姜切成姜片。把羊肉与生姜片大葱放入锅中加清水烧开，加入五香粉、盐、八角、干辣椒，小火熬煮30分钟，撇去浮沫。之后继续焖煮1个多小时至羊肉熟烂即可。

6. 鱼汤

制作材料：鲜鱼700g、姜葱、精盐、香菜、陈皮。 制作方法： 将鲜鱼去鳞、内脏、洗净后切成柳条形。姜葱清洗过后备用。锅中加入少量油，先煸炒姜葱，再放入鲜鱼肉片，加适量的水，加入陈皮，大火烧开后转小火慢慢熬煮，最后加精盐和香菜即可食用。

7. 冬瓜老鸡汤

制作材料：冬瓜一块、贱鸡（老母鸡）500克、盐适量、花椒、姜两片、枸杞适量。 制作方法： 将鸡肉切成块，姜切成片备用。冬瓜去皮，切成小块。锅中放入冷水，加入鸡肉、姜片和花椒。大火烧开后转小火煮40分钟左右。煮至鸡肉变得非常嫩，汤也变得乳白色并且有些粘稠。之后放入冬瓜肉块和枸杞，继续小火煮10~15分钟即可。

8. 红枣山药焖鸡汤

制作材料：鸡腿肉500g，红枣8个，山药200g，姜3片，料酒、盐适量。 制作方法： 将山药去皮，切成大块，鸡肉切成小块。将所有食材放入电饭煲，加适量清水，然后加入一定量的料酒。开启煮饭功能，等候 30 分钟即可。

9. 大鸡肉煲汤

制作材料：鸡肉1只（约800g-1Kg）,水，生姜一块，料酒少许。 制作方法： 把已经斩好的鸡放在锅里，不要放调料（油、盐等），加适量的水，放入生姜片、料酒，大火烧开后改小火慢慢熬，关键是时间不能短，建议6-8小时，这样的话，鸡肉味道会更加浓郁，汤也更营养。

10. 红豆薏米汤

制作材料：红豆、薏米、冰糖